Røgproducent med deres egne hænder - beskrivelser af populære typer, detaljerede fremstillingsmesterklasser, fotoideer

Hvordan ryger man mad?

De kolde og varme metoder til tilberedning af røget mad er en proces, hvor maden udsættes for røg fra langsomt ulmende træ. Det er røgen, der dræber bakterier og giver det færdige produkt en unik smag. Uden en speciel selvfremstillet røgmaskine kan denne effekt ikke opnås.

For sin selvfremstillede vil kræve følgende komponenter: en kasse til placering af produkter, en røggenerator, en kompressor (blæser).

Røgmaskiner: fra anvendelse til funktionsprincip

Navnet på denne anordning - røggeneratoren - taler for sig selv. Den genererer røg og overfører den til rygeskabet.

en beskrivelse af driftsprincippet

Savsmuldet anbringes i den nederste del af kammeret, som normalt er fremstillet af varmebestandigt materiale. Derefter antændes de gennem en særlig åbning (askebæger). Trækket reguleres også ved hjælp af askeskuffen.

Røgning af savsmuld i det lukkede kammer producerer den nødvendige mængde røg, som stiger op til toppen. Samtidig blæses der luft ind i kammeret af en lille kompressor, der er forbundet med en slange til stikkontakten.

Luften bruges til at blæse røgen gennem et rør - en skorsten - ind i kammeret med maden i det. Denne anordning kaldes en udstøder. Røgtemperaturen ved udgangen er lav, da ilden er langsom til at antænde, og produktet tilberedes under næsten perfekte forhold.

Typer af røggeneratorer i henhold til ejektorens placering

Røgmaskiner kan fås med enten top- eller bundudkasterstilling.

De vigtigste fordele ved den øverste version er følgende:

• Øget volumen af forbrændingsområdet. Resultatet er en mere ensartet glødning.
• Økonomisk. Træspånerne ulmer langsomt, hvilket reducerer forbruget af brænde.
• Længere levetid for spidsen. Da de er langt nok væk fra varmepunktet, påvirkes enhedens dele mindre af temperaturen.

Ulemperne ved denne type røggenerator er bl.a., at der er behov for yderligere røgfiltrering på grund af det store træk i kammeret.

Hvis ejektoren er placeret i bunden, kan store brændselspartikler trænge ind i skorstenen, hvilket kræver en forøgelse af skorstenslængden. Dette er ikke altid muligt, hvis der er tale om en lille have eller et fritliggende hus. Desuden reducerer udsættelse for høje temperaturer ejektorens levetid.

Røggeneratorer af begge typer har fundet anvendelse blandt rygeentusiaster. Ved rygning i hjemmet er det dog bedre at bruge den øverste type anordning.

Selvfremstillede røggeneratorer

Håndværkere har længe udviklet forskellige varianter af røggeneratorer til hjemmebrug. At ryge mad uden de høje omkostninger til udstyr er en drøm for mange mennesker. Selv ikke-professionelle kan lave en sådan anordning med de tilgængelige midler. De fungerer alle efter samme princip, og den eneste forskel er de dele, der bruges til at samle røgerne.

Røggenerator fra et elektrisk komfur

Til lejlighedsvis røgning af små mængder fisk eller kød kan du lave en simpel røggenerator ved hjælp af et elektrisk komfur.

Følgende komponenter er nødvendige:

• elektrisk komfur;
• gammel gryde;
• et rør eller en brugt tønde,
• trådnet;
• to armeringsstænger;
• en jernplade, krydsfiner;
• savsmuld, træspåner.

Røgeriet skal placeres udendørs, så langt væk fra beboelsesrummet som muligt. Du har brug for elektricitet og skal muligvis bruge en forlængerledning. Ellers lugter alt i huset af røg.

Trin for trin-vejledning:

1. Forbered tønden. Rengør grundigt alle rester af indholdet. Efter at have målt ca. en tredjedel af højden fra toppen af tønden, skal du føre nogle forstærkningsstænger gennem tøndens sider. Fastgør et trådnet til armeringsstængerne og hæng de ønskede madvarer op på dem. Tønden er nu klar til brug.
2. Placer komfuret sikkert på en ikke-brændbar overflade, og sæt det i en stikkontakt.
3. Læg brænde i gryden.
4. Sæt gryden på komfuret, som er tilsluttet.
5. Juster varmeeffekten ved hjælp af temperaturreguleringsknappen.
6. Sæt gryden på komfuret.
7. Dæk konstruktionen ovenfra med jern eller krydsfiner.

Med en enkelt ladning kan koldrøgningsmaskinen fungere i 4-6 timer. Processen kompliceres af behovet for konstant at kontrollere mængden af brændsel og korrigere glødetemperaturen. Tromlen skal løftes med jævne mellemrum med henblik herpå.

Selv om der er ulemper ved dette design, er mange brugere tiltrukket af den nemme montering og de lave produktionsomkostninger.

Røggenerator fra en brugt brandslukker

Med lidt opfindsomhed kan du forvandle en gammel brandslukker til en røggenerator som den, der er afbilledet her.

Start med at rense slukkeren for det gamle indhold, og sørg for, at der ikke er rust på væggene.

Saml røgslukkeren igen:

1. Skær slukkeren op ca. 5 cm fra toppen. Resultatet vil være et låg.
2. Lav en åbning i låget, og skru T-stykket med forbindelsesstykkerne i.
3. Tilslut kompressoren til et af rørene, og brug det andet rør til at levere røgen til røgkammeret.
4. Lav flere huller i brandslukkeren i en afstand på 4-6 cm fra bunden af brandslukkeren. Gennem disse huller antændes træflisen, og trækket reguleres.

Den færdige enhed kan fungere i 7-10 timer. Driftstiden afhænger af brandslukkerens diameter.

Røggenerator fra blikdåser

Blikdåser er fremragende til at lave en simpel røggenerator selv. Denne billige måde at få en god ryger på vil appellere til mange mennesker.

Du skal bruge:

• tre cylindriske dåser: to af samme størrelse og en lidt mindre;
• tinklemmer eller metalbånd;
• skummende tape;
• et T-stykke og en møtrik til at holde det på plads;
• et stykke kobberrør med en lille diameter;
• Et stykke rør med en større diameter og længde til at forbinde røggeneratoren med røgkabinettet.

Procedure for samling af enheden:

1. Rens og tør dåserne.
2. Sæt to dåser med samme diameter sammen med en jernklemme eller en metalstrimmel. Skær bunden af den ene af dåserne af på forhånd.
3. Lav huller i bunden af den første dåse til belysning og regulering af træk.
4. Placer et tee i bunden af den tredje mindre dåse. Fastgør den med en møtrik på indersiden. Tilslutningen skal være meget tæt og tæt og utæt.
5. Fastgør et stykke med et rør på den ene side af T-stykket og forsegl forbindelsen med skumtape.
6. Sæt kobberrøret med den ene ende ind i afgreningsrøret, så det stikker et par centimeter ud fra den anden side af T-stykket. Forsegl indgangsstedet. Udskyderen er klar.
7. Fastgør et rør med en større diameter til det andet hul i tee'et. Tilslut røgkammeret til det.
8. Drys savsmuld eller træspåner i de nederste dåser op til ca. to tredjedele af højden og tænd dem gennem åbningerne.
9. Luk konstruktionen ovenfra med udstøderen.
10. Fastgør en kompressorslange til den anden ende af kobberrøret.

Den enkle røggenerator er klar.

Det bør overvejes at installere apparatet på en ikke-brændbar, jævn overflade, da der kan falde aske ud af lygtehullerne under drift.

Kommercielt fremstillede røggeneratorer

Hvis du ikke kan bygge dit eget røgeri, kan du overveje at købe et røgeri. Mange butikker kan hjælpe dig med at vælge mellem et bredt udvalg af modeller. Nedenfor finder du priser på flere modeller til koldrøgning fra populære producenter:

1. HANHI, Zmei. Pris 9800-10800 rubler. Brændstoftanken har et volumen på 10 liter. Et læs er nok til 10 timers arbejde. Kapaciteten af det indbyggede elvarmelegeme 1 kw. Tilgængelighed af filter, termometer, luftspiral til røgkøling.
2. Røg. Prisen er 4700-5200 rubler. Brændstoftank med et volumen på 0,5 kg. Materialet i kassen er rustfrit stål AISI 304. Driftstid på op til 6,5 timer. Tilgængelighed af kompressor og tilslutningsslanger.
3. UZBI, Smoke Smoke 01M. Pris 2800-3900 rubler. Et læs er nok til 15 timers arbejde. Kompressorens tilstedeværelse i det komplette sæt.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Prisen 1440-1800 rub. Brændstoftank med et volumen på 2,5 liter. Materiale - rustfrit stål, tykkelse 2 mm. Driftstid 3-6 timer.
5. Merkel, Premium. Pris 9900-10800 rub. En belastning er nok til 12 timers drift. Huset er fremstillet af rustfrit stål, 2 mm tykt. Der medfølger et filter og en speciel lighter.

For en mere detaljeret undersøgelse af spørgsmålet om at lave røggeneratorer med deres egne hænder anbefales det først og fremmest at studere lignende ordninger og tegninger på internettet. På deres grundlag er det ønskeligt at udarbejde deres dokumentation, som tager hensyn til alle funktionerne i dit design. Så vil det apparat til rygning, som du har lavet, vise sig at være af høj kvalitet, højtydende og sikkert.

Fotoeksempler på hjemmelavede røgmaskiner