Smoke maker ar savām rokām - populāru veidu apraksti, detalizētas ražošanas meistarklases, foto idejas.

Kā kūpināt ēdienu?

Aukstā un karstā kūpināšanas metode ir kūpinātu ēdienu gatavošanas process, kurā ēdiens tiek pakļauts dūmu iedarbībai no lēni kūpošas malkas. Tieši dūmi iznīcina baktērijas un piešķir galaproduktam unikālu garšu. Bez īpašas pašizgatavotas smēķēšanas mašīnas šo efektu nav iespējams panākt.

Pašizgatavotajam būs nepieciešami šādi komponenti: produktu ievietošanas kaste, dūmu ģenerators, kompresors (pūtējs).

Dūmu iekārtas: no pielietojuma līdz darbības principam

Šīs ierīces nosaukums - dūmu ģenerators - runā pats par sevi. Tā rada dūmus un novada tos uz smēķēšanas skapi.

Darbības principa apraksts

Zāģu skaidas ievieto kameras apakšējā daļā, kas parasti ir izgatavota no karstumizturīga materiāla. Pēc tam zāģu skaidas aizdedzina caur īpašu atveri (pelnu tvertni). Vilkmi regulē arī ar pelnu tvertnes palīdzību.

Dedzinot zāģu skaidas slēgtā kamerā, rodas vajadzīgais dūmu daudzums, kas paceļas uz augšu. Tajā pašā laikā kamerā tiek iepūsts gaiss ar nelielu kompresoru, kas ar šļūteni savienots ar kontaktligzdu.

Gaisu izmanto, lai caur cauruli - skursteni - iepūstu dūmus kamerā, kurā ir ievietots ēdiens. Šo ierīci sauc par ežektoru. Dūmu temperatūra pie izejas ir zema, jo uguns lēni uzliesmo, un produkts tiek gatavots gandrīz ideālos apstākļos.

Dūmu ģeneratoru veidi atkarībā no ežektora novietojuma

Dūmu ģeneratori ir pieejami ar augšējo vai apakšējo ežektora pozīciju.

Galvenās augšējās versijas priekšrocības ir šādas:

• Palielināts degšanas zonas tilpums. Rezultāts ir vienmērīgāka kūpināšana.
• Ekonomisks. Šķeldas kūst lēni, tādējādi samazinot malkas patēriņu.
• Ilgāks krāna kalpošanas laiks. Atrodoties pietiekami tālu no sildīšanas punkta, temperatūra mazāk ietekmē ierīces daļas.

Šāda veida dūmu ģeneratora trūkumi ir saistīti ar nepieciešamību pēc papildu dūmu filtrēšanas, jo kamerā ir liela caurvējš.

Ja ežektors ir novietots apakšā, dūmvadā var iekļūt lielas degvielas daļiņas, tāpēc ir jāpalielina dūmeņa garums. Tas ne vienmēr ir iespējams, ja ir neliels dārza gabals vai savrupmāja. Turklāt augstas temperatūras iedarbība samazina ežektora kalpošanas laiku.

Abu veidu dūmu ģeneratori ir atraduši pielietojumu smēķēšanas entuziastu vidū. Tomēr smēķējot mājās, labāk ir izmantot augšējo ierīces veidu.

Pašizgatavoti dūmu ģeneratori

Amatnieki jau sen ir izstrādājuši dažādus dūmu ģeneratoru variantus lietošanai mājās. Ēdiena kūpināšana bez augstām aprīkojuma izmaksām ir daudzu cilvēku sapnis. Pat neprofesionāļi var izgatavot šādu ierīci no pieejamajiem līdzekļiem. Tie visi darbojas pēc līdzīga principa, vienīgā atšķirība ir detaļas, ko izmanto kūpinātavu montāžai.

Elektriskās plīts dūmu ģenerators

Neliela daudzuma zivju vai gaļas kūpināšanai var pagatavot vienkāršu dūmu ģeneratoru, izmantojot elektrisko plīti.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• elektriskā plīts;
• veco katliņu;
• caurule vai lietota muca,
• stiepļu siets;
• divi armatūras stieņi;
• dzelzs loksne, saplāksnis;
• zāģu skaidas, skaidas.

Kūpinātavai jāatrodas ārā, pēc iespējas tālāk no dzīvojamās telpas. Jums ir nepieciešama elektrība, un, iespējams, būs jāizmanto pagarinātājs. Pretējā gadījumā mājā būs jūtama dūmu smaka.

Soli pa solim:

1. Sagatavojiet mucu. Rūpīgi notīriet to no visiem satura atlikumiem. Pēc tam, izmērot aptuveni vienu trešdaļu no mucas augstuma no tās augšdaļas, caur mucas sāniem izvelciet dažus stiegrojuma stieņus. Piestipriniet stiepļu sietu pie stiegrojuma stieņiem un piestipriniet pie tiem vajadzīgos pārtikas produktus. Tagad muca ir gatava lietošanai.
2. Novietojiet plīti droši uz nedegošas virsmas un pievienojiet to strāvas kontaktligzdai.
3. Ievietojiet katlā malku.
4. Novietojiet katlu uz plīts, kas ir ieslēgta elektrotīklā.
5. Noregulējiet sildīšanas jaudu, izmantojot temperatūras regulatora pogu.
6. Novietojiet katlu uz plīts.
7. No augšas pārklājiet konstrukciju ar dzelzi vai saplāksni.

Viena ielāde ļaus aukstās kūpināšanas iekārtai darboties 4 līdz 6 stundas. Procesu sarežģī nepieciešamība nepārtraukti kontrolēt kurināmā daudzumu un koriģēt kūpināšanas temperatūru. Šim nolūkam bungas ir periodiski jānoceļ.

Lai gan šai konstrukcijai ir arī trūkumi, daudzus lietotājus piesaista montāžas vienkāršība un zemās ražošanas izmaksas.

Izlietota ugunsdzēšamā aparāta dūmu ģenerators

Ar nelielu atjautību vecu ugunsdzēšamo aparātu var pārvērst par dūmu ģeneratoru, piemēram, šeit attēlā redzamo.

Vispirms iztīriet ugunsdzēšamo aparātu no tā vecā satura un pārliecinieties, ka uz sieniņām nav rūsas.

No jauna samontējiet dūmu ugunsdzēšamo aparātu:

1. Pārgrieziet ugunsdzēšamo aparātu apmēram 5 cm no augšas. Rezultāts būs vāks.
2. Atveriet atveri vākā un ieskrūvējiet T-veida elementu ar savienotājiem.
3. Pievienojiet kompresoru vienai no caurulēm un ar otru cauruli novadiet dūmus uz dūmu kameru.
4. Izdariet ugunsdzēšamajā aparātā vairākus caurumus 4-6 cm attālumā no ugunsdzēšamā aparāta apakšas. Caur šiem caurumiem tiks aizdedzinātas šķeldas un regulēta vilkme.

Gatavā ierīce var darboties 7-10 stundas. Darbības laiks ir atkarīgs no ugunsdzēšamā aparāta diametra.

Dūmu ģenerators no skārda bundžām

Skārda bundžas ir lieliski piemērotas vienkārša dūmu ģeneratora izgatavošanai. Šis lētais veids, kā iegūt labu smēķētāju, būs saistošs daudziem cilvēkiem.

Jums būs nepieciešams:

• trīs cilindriskas skārda bundžas: divas vienāda izmēra, viena nedaudz mazāka;
• alvas skavas vai metāla lenti;
• putojoša lente;
• trijnieks un uzgrieznis, kas to tur vietā;
• vara caurules gabals ar nelielu diametru;
• Lielāka diametra un garuma caurules gabals dūmu ģeneratora savienošanai ar dūmu skapi.

Ierīces montāžas procedūra:

1. Notīriet un nosusiniet kārbas.
2. Savienojiet divas vienāda diametra bundžas ar dzelzs skavu vai metāla sloksni. Pirms tam nogrieziet vienas kārbas pamatni.
3. Pirmās kārbas apakšdaļā izveidojiet caurumus apgaismojumam un vilkmes regulēšanai.
4. Trešās mazākās kārbas apakšā ievietojiet tējkannu. Piestipriniet to ar uzgriezni iekšpusē. Savienojumam jābūt ļoti cieši pieguļošam un bez noplūdes.
5. Pievienojiet gabalu ar caurulīti vienai t-veida savienojuma pusei un aizlīmējiet savienojumu ar putu lentu.
6. Ievietojiet vara cauruli ar vienu galu atzarojuma caurulē tā, lai tā izvirzītos dažus centimetrus no trijstūra otras puses. Noslēdziet ieejas vietu. Ežektors ir gatavs.
7. Otrajam caurumam trijniekā piestipriniet caurulīti ar lielāku diametru. Pievienojiet tai dūmu kameru.
8. Apakšas bundžu apakšdaļā līdz aptuveni divām trešdaļām augstumā ieberiet zāģu skaidas vai skaidas un aizdedziniet tās caur atverēm.
9. Aizveriet konstrukciju no augšas ar ežektoru.
10. Otram vara caurules galam pievienojiet kompresora šļūteni.

Vienkāršais dūmu ģenerators ir gatavs.

Jāņem vērā ierīces uzstādīšana uz nedegošas, līdzenas virsmas, jo darbības laikā no apgaismes caurumiem var izkrist pelni.

Komerciāli ražoti dūmu ģeneratori

Ja nevarat uzbūvēt savu kūpinātavu, varat apsvērt iespēju iegādāties kūpinātavu. Daudzi veikali var palīdzēt jums izvēlēties no plaša modeļu klāsta. Zemāk atradīsiet vairāku populāru ražotāju aukstā smēķēšanas modeļu cenas:

1. HANHI, Zmei. Cena 9800-10800 rubļu. Degvielas tvertnes tilpums ir 10 litri. Ar vienu kravu pietiek 10 darba stundām. Iebūvētā elektriskā sildītāja jauda 1 kw. Filtra, termometra, gaisa spirāles pieejamība dūmu dzesēšanai.
2. Dūmi. Cena ir 4700-5200 rubļu. Degvielas tvertne ar tilpumu 0,5 kg. Korpusa materiāls ir nerūsējošais tērauds AISI 304. Darbības laiks līdz 6,5 stundām. Kompresora un savienojuma šļūteņu pieejamība.
3. UZBI, dūmu dūmi 01M. Cena 2800-3900 rubļu. Ar vienu kravu pietiek 15 darba stundām. Kompresora klātbūtne komplektā.
4. Smoke 2.0, Smoke House. Cena 1440-1800 rub. Degvielas tvertne ar tilpumu 2,5 litri. Materiāls - nerūsējošais tērauds, biezums 2 mm. Darbības laiks 3-6 stundas.
5. Merkele, Premium. Cena 9900-10800 rub. Ar vienu uzlādi pietiek 12 darba stundām. Korpusa materiāls ir 2 mm biezs nerūsējošais tērauds. Komplektā ir iekļauts filtrs un speciāla šķiltava.

Lai detalizētāk izpētītu jautājumu par dūmu ģeneratoru izgatavošanu ar savām rokām, vispirms ieteicams izpētīt līdzīgas shēmas un rasējumus internetā. Pamatojoties uz tiem, ir vēlams sagatavot to dokumentāciju, kurā ņemtas vērā visas jūsu dizaina iezīmes. Tad jūsu izgatavotā smēķēšanas ierīce izrādīsies augstas kvalitātes, augstas veiktspējas un droša.

Pašizgatavotu dūmu mašīnu foto piemēri